Алкогольные напитки - В поисках истины
Алкогольные напитки

В поисках истины

Правильно подобрать вино к определённому событию или блюду, согласуясь со вкусами и желаниями покупателя – это большое искусство, требующее доскональных знаний всех характеристик и особенностей представленного ассортимента вин.

Этикетка

Визитной карточкой вина является его этикетка. Умение правильно читать этикетку – залог удачного выбора продукта. Практически для всех вин стандартной для нанесения на этикетку информацией является год сбора урожая, наименование винодельческого хозяйства, а также различные категории качества. Встречается также некоторая специальная информация, которая зачастую зависит от места изготовления вина.

Надпись на этикетке

Что обозначает

Франция

Mis en bouteille dans la region de production.

Разлито по бутылкам в районе производства.

Chateau (Шато)

Замковые вина.

Superieure (Супериор)

Бордо – из отборного винограда

Божоле – 0,5% выше содержание спирта.

Millesime (Миллезим)

Год урожая винограда, из которого произведено вино.

Италия

Denominazione d’Origine Controllata e Garantita

Контролируемого наименования по происхождению с гарантией.

Classico (Классико)

Принадлежность вина к исторической зоне производства.

Испания

Gran Reserva

Вино созревает в дубовых бочках минимум 2 года и 3 года в бутылке.

Reserva

Выдержка в дубовой бочке минимум 1 год и 2 года в бутылке. Продажа разрешена на 4 году.

Crianza

Выдерживается минимум 1 год в дубовой бочке. Продаётся через 3 года после сбора урожая.

Joven

Разрешено к продаже без выдержки на 2 год после сбора урожая.

 

Cava (Кава)

Натуральное игристое вино, произведённое по «классическому» методу

Год сбора и регион изготовления

От года сбора урожая напрямую зависят вкусовые качества вина. Вкус вина зависит от климатических и геологических условий территории, на которой произрастают виноградники. Из-за того, что качество урожая в разные годы бывает различным, различны и цены на вино. Стоит обращать внимание на страну и регион происхождения. У качественного вина зона изготовления должна совпадать с регионом бутилирования.

Классификация вин

Существует несколько классификаций вин: по цвету, по содержанию сахара, по методу производства, игристые или тихие… Большинство остальных классификаций относятся к оценке качества вин.

Сорт винограда

Одной из важнейших характеристик вина является сорт винограда.

Сорт винограда

Вкусовые качества вина

Каберне Совиньон

(Бордо. Франция.)

Классический аромат: тона сливы, смородины, вишни и специй; имеет тёмный пурпурно – рубиновый цвет, стойкую кислотность, полное тело.

Мерло

(Бордо. Франция.)

Обладает тонами свежей травы, вишни и шоколада.

Пино Нуар

(Бургундия. Франция.)

Насыщенный, щедрый, округлый, с ароматом красных фруктов, ягод, экзотических пряностей.

Санджиовезе

(Италия)

Обладает рубиновым цветом, богатым ароматом с нотками вишни, смородины и ванили. Высокий уровень кислотности.

Вино и блюда

Выбирать сорт напитка стоит исходя из предполагаемых к сопровождению блюд.

Тип вина

 

Названия вин

 

Сочетания с блюдами

Красное сухое

Кьянти, Медок, Божоле…

Колбасные изделия, белое жареное мясо, мясо птицы, пёристая дичь, нежные сыры.

Красное полусухое

Пантер с`Ков (Австралия), Бургундия…

Паштет из гусиной печени, красное мясо, нежные сыры. Может употребляться как апперетив.

Красное полусладкое

Жан Поль Шене, Шеврон, столовые вина.

Красное мясо в соусе, десертные блюда, фрукты и в качестве апперетива.

Белое сухое

Гави (Италия), Антр – де – Мер, Каса Лапостоль…

Продукты моря, улитки, рыба жареная, острые сыры, грибы.

 

Белое полусухое

Петер Мертес, Барон д`Ариньяк.

Морепродукты, рыба в соусе, нежные сыры, фрукты.

Белое полусладкое

 

 

 

 

Гранд Театр, Бордо; Солнце Средиземноморья Испания.

 

Белое жареное мясо, мясо птицы, грибы, десертные блюда.

 

 

 

Десертные вина

Сотерн…

Употребляются в качестве апперетива, а также к десертным блюдам.

 

 

Еще статьи

Мадера Justino's. Компания Vinhos Justinos Henriques, Filhos, Lda. была основана на острове Мадера в 1870 году. На сегодняшний день это один из старейших производителей… 06.11.2012 Rodney Strong (Родни Стронг) В 1959 году после опустошительной филлоксеры и не менее опустошительного Сухого закона Rodney Strong (Родни Стронг) основал свои виноградники в графстве… 04.12.2012 Кортон Шарлемань Гран Крю / Corton Charlemagne Grand Cru Расположенный в центральной холмистой части Кортона, этот виноградник сложен в основном глинистыми и известняковыми породами. Его площадь 0,363 га, средний… 31.10.2012 MacDuff International Limited Компания MacDuff International Limited была основана в феврале 1992 года в связи с приобретением трех существующих брендов шотландского виски у компании… 09.11.2012 Caymus Vineyards С момента основания винодельни Caymus Vineyard (Кэймус Виньярд) в 1972 году, основатели Чарльз Вагнер и Лорна Вагнер решили сфокусировать свои усилия на… 09.12.2012 Вина “Talisman” Компания существует с 1997 года, однако стоит упомянуть, что ещё в 1915 году на ее месте (село Курдгелаури недалеко от столицы Кахетии - Телави) был открыт… 14.12.2012 Время проведенное с «Barros» Господь Бог в расчет не берет Виноград для настоящего портвейна выращивают только в одном месте – в долине реки Доуро, недалеко от города Порто (отсюда и название портвейн). Только… 23.11.2012 John Lock&Co. LTD Ирландский виски "Locke's" производится в самом сердце Ирландии, на винокуренном заводе "Locke's" в Килбегане. Легенда гласит, что впервые производить… 13.11.2012 Кашаса Кашаса - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сока сахарного тростника. Технология производства кашасы та же, что… 08.01.2013 История Сартори Логотип Сартори появился с момента основания Компании в 1898 году. На этом символе, как символе города Верона, изображен рыцарь по имени Кангранде делла… 24.12.2012 Duckhorn (Дакхорн) Duckhorn (Дакхорн) специализируется на насыщенных, ярких, богатых танинами красных винах, чаще всего это Каберне и Мерло. Это прекрасные вина из долины… 07.12.2012 Romate Бодега, где выдерживаются вина Санчес Ромате, находится в историческом центре городка Херес де ля Фронтьера, расположенного на Юге Испании, на оконечности… 16.11.2012