Алкогольные напитки

Кагор

При­бли­жа­ет­ся, при­бли­жа­ет­ся Свет­лое Хри­сто­во Вос­кре­се­нье. В этот празд­ник на сто­ле ис­тин­но пра­во­слав­но­го рос­си­я­ни­на долж­но сто­ять цер­ков­ное ви­но – Ка­гор. Ка­ко­ва ис­то­рия цер­ков­но­го ви­на? Ка­ков дол­жен быть этот на­пи­ток? Как вы­брать на­сто­я­щий Ка­гор и не на­рвать­ся на под­дел­ку?

Тра­ди­ции ис­поль­зо­ва­ния ви­на в ри­ту­а­лах бо­го­слу­же­ний су­ще­ству­ет с неза­па­мят­ных вре­мен. Сце­на Тай­ной Ве­че­ри да­ла на­ча­ло мно­го­ве­ко­вой тра­ди­ции бо­го­слу­же­ния, по­слу­жив про­об­ра­зом Та­ин­ства при­ча­ще­ния. Хри­стос по­дал уче­ни­кам ча­шу ви­на со сло­ва­ми: «Пей­те из нее все. В ча­ше сей кровь моя, ко­то­рая из­ли­ва­ет­ся во остав­ле­ние гре­хов Ва­ших. Сие тво­ри­те в вос­по­ми­на­ние обо мне».

Из­на­чаль­но на зем­ле Из­ра­и­ля, а по ме­ре рас­про­стра­не­ния Хри­сти­ан­ства в дру­гих стра­нах цер­ков­но-бо­го­слу­жеб­ным ви­ном счи­та­лось на­ту­раль­ное су­хое ви­но. Для нужд церк­ви ис­поль­зо­вал­ся ви­но­град ста­рин­ных крас­ных сор­тов, та­ких как ка­берне, мер­ло, са­пе­ра­ви, ка­хет, маль­бек. 

Со­всем ина­че об­сто­я­ло де­ло в Рос­сии. Здесь, в огром­ной стране с мно­го­чис­лен­ным на­се­ле­ни­ем и до­воль­но су­ро­вым кли­ма­том, цер­ков­ное ви­но, освя­щён­ное Свя­щен­ным Си­но­дом, во­бра­ло в се­бя осо­бен­но­сти куль­ту­ры и бы­та, вку­сов и при­вы­чек рос­си­ян. В Рос­сии ещё с язы­че­ских вре­мен лю­би­ли креп­кие и слад­кие на­пит­ки. По­сле Кре­ще­ния Ки­ев­ский Ру­си и по­сте­пен­но­го вос­при­я­тия при­шед­ших из Ви­зан­тии цер­ков­ных об­ря­дов, та­ким же за­хо­те­ли рос­си­яне ви­деть и цер­ков­ное ви­но: креп­ким и слад­ким. Ис­тин­но рус­ским цер­ков­ным ви­ном стал у нас (недав­но – око­ло 150 лет на­зад) крас­ный де­серт­ный Ка­гор (по на­зва­нию го­ро­да Ка­ор во Фран­ции). До это­го для нужд бо­го­слу­же­ния ви­на по­став­ля­лись из дру­гих стран и за­ку­па­лись цер­ко­вью на Мо­лож­ской, Ма­ка­рьев­ской и Нов­го­род­ской яр­мар­ках. Ко­неч­но, это ви­но бы­ло очень до­ро­гим. По­это­му в на­ча­ле XVIII ве­ка в юж­ных ре­ги­о­нах Рос­сии мо­на­хи ста­ли вы­са­жи­вать вбли­зи мо­на­сты­рей за­кав­каз­ские ви­но­град­ные ло­зы.

На­до ска­зать, что и при­во­зи­мое из-за ру­бе­жа, и про­из­ве­ден­ное в Рос­сии цер­ков­ное ви­но очень ча­сто фаль­си­фи­ци­ро­ва­лись. До­ста­точ­но ска­зать, что про­да­жа фаль­си­фи­ци­ро­ван­ных на­пит­ков с на­зва­ни­ем «цер­ков­ное» со­став­ля­ло в кон­це 18 ве­ка око­ло 5 мил­ли­о­нов де­ка­лит­ров в год. Рос­сий­ские фаль­си­фи­ка­то­ры не пу­га­лись ни цар­ских ука­зов, ни по­ста­нов­ле­ний Свя­тей­ше­го Си­но­да, гро­зя­щих на­ка­за­ни­ем за под­дел­ку. Хо­тя за­пре­ты на лю­бые при­ме­си не ви­но­град­но­го про­ис­хож­де­ния в Ка­го­ре бы­ли су­ро­вы­ми:
«Кто дерзнет кро­ме са­ма­го ви­но­град­но­го ви­на, на иных ви­нах и со­ках, или ви­но кис­ло­стию во оцет пре­тво­рит­ся, или с чем сме­ша­но бу­дет, ни­ка­ко­же та­инств а не со­вер­шит, но со­гре­шит иерей тяж­ко, смерт­но».

К со­жа­ле­нию, эта ка­ра долж­на гро­зить и боль­шин­ству совре­мен­ных про­из­во­ди­те­лей Ка­го­ров, ко­то­рые име­ют­ся на на­ших при­лав­ках. Как по­ка­за­ла де­гу­ста­ция, про­ве­ден­ная на пред пас­халь­ной неде­ле 1999 го­да ав­то­ри­тет­но й те­ле­про­грам­мой «Впрок» (НТВ), боль­шин­ство Ка­го­ров на при­лав­ках на­ших ма­га­зи­нов – это не Ка­го­ры, а под­дел­ки с сур­ро­гат­ным вку­сом. Ибо на­сто­я­щее цер­ков­ное ви­но раз­ре­ша­ет­ся го­то­вить толь­ко из ви­но­гра­да. Для по­вы­ше­ния кре­по­сти мож­но ис­поль­зо­вать толь­ко чи­стый ви­но­град­ный ре­ак­ти­ви­ро­ван­ный спирт; са­ха­ри­стость ви­на мож­но по­вы­шать толь­ко с по­мо­щью сгу­щен­но­го ви­но­град­но­го со­ка. Един­ствен­ны­ми (!) Ка­го­ра­ми, ко­то­рые удо­вле­тво­ря­ют всем тре­бо­ва­ни­ям бы­ли при­зна­ны Ка­го­ры, вы­пус­ка­е­мые, под уже по­лю­бив­шей­ся рос­си­я­нам мар­кой «Рос­сий­ская кол­лек­ция» из­вест­ной ещё с со­вет­ских вре­мен аг­ро­фир­мой «Мысха­ко». Эти­кет­ки это­го Ка­го­ра мы и пуб­ли­ку­ем для на­ших чи­та­те­лей.

Наш со­вет: при по­куп­ке обя­за­тель­но вни­ма­тель­но рас­смот­ри­те эти­кет­ку (см. фо­то), ко­то­рая долж­на быть на­кле­е­на ров­но и на­пе­ча­та­на на ка­че­ствен­ной бу­ма­ге. Вни­зу и ввер­ху над­пись «Рос­сий­ская кол­лек­ция». При этом помни­те, что на­ту­раль­ный, ка­че­ствен­ный Ка­гор, не мо­жет сто­ить 100-150 руб­лей. Так что, не го­ни­тесь за де­ше­виз­ной – это опас­но для здо­ро­вья.

Еще статьи

Божоле Нуво Успех вин «Бо­жо­ле» во мно­гом свя­зан с сор­том ви­но­гра­да гамэ — это чер­ный ви­но­град с бе­лым со­ком, ко­то­рый быст­ро со­зре­ва­ет и да­ет мел­кие и ду­ши­стые пло­ды. 01.12.2012 Piccini Се­мей­ная ви­но­дель­ня «Piccini» бы­ла ос­но­ва­на Ан­жи­о­ло Пич­чи­ни в 1882 го­ду. Его сын Ма­рио, в 1920 го­ду про­дол­жил де­ло от­ца. В на­ча­ле 1960-х го­дов, ком­па­ния… 25.11.2012 Херес Бе­лое ви­но­град­ное ви­но с ми­ро­вой из­вест­но­стью. Про­ис­хож­де­ние ви­на и его на­зва­ние свя­за­ны с ис­пан­ским го­ро­дом Хе­рес-де-ла-Фрон­те­ра в во­сточ­ных окрест­но­стях… 26.12.2012 Этот неповторимый барон д’Ариньяк… Кто во Фран­ции не зна­ет имя бра­во­го ба­ро­на д'Ари­нья­ка. Его рат­ны­ми по­дви­га­ми вос­хи­ща­ет­ся не од­но по­ко­ле­ние фран­цу­зов. А о его люб­ве­обиль­но­сти хо­дят ле­ген­ды.… 03.11.2012 Golden State Vintners (Калифорния) Ком­па­ния Golden State Vintners бы­ла ос­но­ва­на в на­ча­ле 1980-х гг. как неболь­шой по­став­щик от­рас­ли, рас­по­ло­жен­ный в Кат­ле­ре, Ка­ли­фор­ния. К 1987 го­ду ком­па­ния… 02.12.2012 MacDuff International Limited Ком­па­ния MacDuff International Limited бы­ла ос­но­ва­на в фев­ра­ле 1992 го­да в свя­зи с при­об­ре­те­ни­ем трех су­ще­ству­ю­щих брен­дов шот­ланд­ско­го вис­ки у ком­па­нии… 09.11.2012 Trapiche - пионер аргентинского виноделия Од­на из са­мых зна­ме­ни­тых ви­но­де­лен Ар­ген­ти­ны Бо­де­гас Тра­пи­че (Bodegas Trapiche) бы­ла ос­но­ва­на в 1883 го­ду из­вест­ным де­я­те­лем Ти­бур­сио Бе­не­гас. Он ро­дил­ся… 07.01.2013 KEO Ltd Ком­па­ния KEO яв­ля­ет­ся круп­ней­шим про­из­во­ди­те­лем Ком­ман­да­рии на Ки­п­ре. Ком­па­ния вхо­дит в груп­пу Hellenic Mining Group, чьи ин­те­ре­сы рас­про­стра­ня­ют­ся на… 23.12.2012 Кортон Шарлемань Гран Крю / Corton Charlemagne Grand Cru Рас­по­ло­жен­ный в цен­траль­ной хол­ми­стой ча­сти Кор­то­на, этот ви­но­град­ник сло­жен в ос­нов­ном гли­ни­сты­ми и из­вест­ня­ко­вы­ми по­ро­да­ми. Его пло­щадь 0,363 га, сред­ний… 31.10.2012 История семьи Казелла Филип­по и Ма­рия Ка­зел­ла при­е­ха­ли в Ав­стра­лию из Ита­лии в на­ча­ле 1950-х гг., на­де­ясь на луч­шую жизнь для се­бя и луч­шее бу­ду­щее для сво­их де­тей. С со­бой… 26.12.2012 Vina Albali Се­го­дня Vina Albali Reservas, вме­сте с го­лов­ной ком­па­ни­ей Felix Solis S.A., до­би­лась од­но­го пер­вых мест сре­ди ви­но­де­лен в Ис­па­нии. Ком­па­ния име­ет за­вод… 17.11.2012 Medici Ermete Фир­ма бы­ла ос­но­ва­на в 1898 го­ду и до се­го­дняш­не­го дня яв­ля­ет­ся част­ным се­мей­ным пред­при­я­ти­ем. Рас­по­ло­же­на в ре­ги­оне Эми­лия-Ро­ма­нья – ро­дине зна­ме­ни­то­го… 24.11.2012